accords mets et vins

Je dis souvent que les vins sont bien meilleurs accompagnés de mets que servis seuls. C'est pourquoi toutes les dégustations que je propose incluent a minima des bouchées de mets locaux à grignoter (rillettes de poisson de Loire, charcuteries et fromages de Touraine, dessert...), qui sont l'occasion de découvrir les spécialités régionales et qui permettent aux personnes participant à nos visites-dégustations de se projeter dans de futurs repas et dans le choix des vins qui accompagneront tel ou tel plat.

Pendant la basse saison touristique, je propose également des dégustations thématiques autour des accords mets et vins. L'occasion de s'intéresser à certains types mets ou à certains styles de vin, et d'apprendre à les marier les uns avec les autres.

Vins et épices

Une dégustation accords mets et vins que nous avons testée lors des portes-ouvertes du domaine familial en mai 2022. Les 20 participants ont été unanimes, ils ont été surpris et leurs papilles ont adoré ! Nous avons donc décidé de renouveler l'expérience et vous proposons de venir découvrir ces surprenants accords dans le courant de l'hiver 2022-2023. Date à venir.

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Baie des Batak, poivre de Kampot et de Phu Quoc, baie Ma Khaen, galanga... c'est à un voyage sensoriel que je vous convie lors de cette dégustation, pour vous faire découvrir des poivres et épices venus de différents pays du monde (essentiellement des pays asiatiques, à dire vrai), et cuisinés  simplement pour accompagner de beaux produits du terroir : poulet fermier, coquilles saint Jacques, fromage de chèvre de Touraine, miel du Berry... Du sucré et du salé, mais surtout des sensations poivrées, pimentées et épicées. Nous verrons que les épices peuvent être douces et piquantes et font par conséquent appel à des styles de vins différents. Blanc, rouge, rosé, les trois couleurs seront de la partie, pour des accords parfois inattendus et surprenants.

 

Plantes sauvages comestibles & vin bio

Et si ces plantes que nous appelons couramment 'mauvaises herbes' pouvaient au final finir dans notre assiette, pour notre plus grand plaisir ? C'est ce que nous vous ferons découvrir lors de cette dégustation œnologique organisée en partenariat avec Cathy Bridonneau, une amie passionnée de botanique qui propose des ateliers et des séjours 'Cueillette et cuisine des plantes sauvages'. Au programme : 6 mets salés et sucrés élaborés à partir de plantes cueillies dans nos jardins et nos campagnes et accompagnés de 4 vins de Loire bio, produits par des vignerons passionnés et amoureux de leur terroir. L'occasion d'en apprendre plus sur ces plantes qui nous entourent mais qui nous sont parfois invisibles (vertus gastronomiques, médicinales...) et de parler des accords mets et vins.

Vin et cuisine vietnamienne

Deux voyages au Vietnam, en 2018 et en 2019, et me voilà amoureuse de ce beau pays, de ses habitants, et de sa cuisine, si diverse, si goûteuse et si équilibrée.

Il existe une petite production de vin au Vietnam, dans la région de Dalat (plus d'informations à ce sujet dans l'article publié sur le blog de Rendez-Vous dans les Vignes au retour de mon premier voyage - lien ci-dessous). Le vin n'est cependant pas l'alcool le plus consommé dans le pays, les Vietnamiens étant plutôt amateurs de bière et d'alcool de riz et de maïs.

Tant pis... je vous propose malgré tout cette dégustation œnologique qui allie deux de mes passions. A moins que je ne sois retournée au Vietnam avant cette dégustation, je n'aurai malheureusement pas l'occasion de vous faire déguster un vin vietnamien, puisqu'il n'en est pas importé en France. Nous dégusterons donc des plats vietnamiens fait maison en accord avec des vins français. Une dégustation gourmande et dépaysante en perspective, que je vous propose à l'occasion de la fête du Têt, le nouvel an vietnamien, qui correspond au nouvel an lunaire : le 1er février 2022, nous entrerons dans l'année du Tigre.

Je vous dévoilerai les mets d'ici quelques temps (ce ne sont pas nécessairement les plats apparaissant dans les photos ci-dessous). Quant aux vins, il resteront secrets jusqu'au jour J, et seront très certainement dégustés à l'aveugle, pour vous faire vivre une soirée ludique et conviviale !

Accords gourmands Vins et Fromages

Nous vous donnons rendez-vous fin 2022, avant les fêtes de fin d'année, pour cette dégustation "Vins et fromages". La date sera annoncée courant septembre, après la rentrée. A bientôt pour un moment de gourmandise !

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Et si on faisait la chasse aux idées reçues ?

 

Vous avez l'habitude de boire du vin rouge avec le fromage ? Et si vous veniez tester l'accord vin blanc et fromage, lors d'une dégustation œnologique gourmande et conviviale ?

 

Dégustation comparative de 5 vins blancs et rouges de diverses régions viticoles françaises ou de l'étranger, sur 6 familles de fromages (10 fromages dégustés au total), avec analyse sensorielle. L'occasion également d'en apprendre plus sur les différentes familles de fromages et leur élaboration.

 

Durée : 2h30

Ils ont testé et témoignent...

"Une soirée très agréable ou pédagogie, découverte et convivialité sont là. Plein d'informations surprenantes avec une dégustation de fromages appréciée. Le tout sans faire valoir les vins exclusifs du domaine. Je recommande et ferais avec plaisir d'autres dégustations sur d'autres thématiques." (Mika CB sur Google en décembre 2021)

DiVIN Chocolat

Nous vous donnons rendez-vous en fin d'année 2022, au moment des fêtes, pour cette dégustation "Vin et chocolat". La date sera annoncée courant septembre, après la rentrée. A bientôt pour un moment de gourmandise !

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Chocolat et ... vin de fines bulles, vin moelleux, vin rouge... ? Telle est la question que vous vous posez peut-être lorsque vous vous apprêtez à servir un dessert au chocolat à vos invités... Quel est le nectar le plus adapté à ce mets pas toujours évident à marier avec le vin...? D'autant plus que servi en dessert, il vient souvent clôturer des repas copieux pendant lesquels nos papilles sont déjà mises à rude épreuve...

Venez tester différents accords et repartez avec des clés pour accorder vos desserts ou plats chocolatés.

 

Quiz et jeux du vin.

Dégustation de 5 vins, de bouchées chocolatées et de mets à base de cacao et chocolat.

 


Rendez-Vous dans les Vignes

Myriam Fouasse-Robert

Charmigny - 37210 Chançay

+ 33 6 52 16 97 07

rdvdanslesvignes@gmail.com

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Les tarifs mentionnés sont valables du 1er janvier au 31 décembre 2021.