Gastronomie

Gastronomie · 27 décembre 2021
Quels vins avec la cuisine asiatique ?
Le 4 février 2022, j'animerai une dégustation "Vin et cuisine vietnamienne". Pour l'occasion, je vous propose un petit focus sur la cuisine asiatique et sur l'umami. Connaissez-vous cette 5e saveur, qui n'a pas toujours un effet positif sur les vins ? Du coup, pas évident de marier les plats asiatiques avec cette boisson. Et pourtant ! Je vous donne quelques astuces dans cet article et vous propose de venir tester par vous-même début février 2022 !
Gastronomie · 11 décembre 2021
Escargots et sauce au vin rouge : deux recettes
C'est le retour de l'hiver, et avec lui, des bons petits plats mijotés... et de la consommation de vin rouge ! Saviez-vous qu'il y a aussi une saisonnalité dans la consommation de vin ? Je vous propose dans cet article deux recettes d'escargots cuisinés avec une sauce au vin rouge : l'une de Bourgogne, l'autre de Touraine. Escargots et œufs en meurette, et une fricassée d'escargots au Cabernet Franc. A déguster avec un vin rouge bien évidemment ! Laquelle aura votre préférence ?
Gastronomie · 20 septembre 2021
Cake moelleux aux raisins frais
L'automne pointe doucement le bout de son nez, et les vendanges ont commencé ! Pour l'occasion, nous vous proposons cette recette de cake moelleux aux raisins frais. Très simple, si bien que les enfants peuvent participer à sa réalisation. Idéal pour le goûter ou à déguster avec un thé ! Je vous suggère quand même quelques accords mets et vins pour une dégustation encore plus gourmande.
Gastronomie · 09 mars 2021
Quiche tourangelle aux rillons, rillettes et fromage de chèvre
Voici un des mets que nous aimons servir lors des pique-niques dans le vignoble. Un plat on ne peut plus tourangeau puisqu'il inclut 3 des spécialités les plus réputées de la Touraine : des rillettes (de Tours bien sûr !), des rillons et du Saint Maure de Touraine. Pas très diététique, vous me direz, mais qu'est-ce que c'est bon ! Je vous ici livre la recette mais vous invite à goûter la quiche tourangelle de la charcuterie Bergère à Vernou-sur-Brenne. La meilleure qui soit selon moi !
Gastronomie · 07 février 2021
Risotto à la chicorée rouge et au vin rouge
A l'occasion de la saint Valentin, nous vous proposons une recette italienne (le pays de l'amour...) dont les ingrédients incluent du vin : un risotto au vin rouge et à la chicorée rouge. Une recette toute simple à réaliser pour un plat aux saveurs équilibrées, qui ravira surtout les gourmets appréciant un peu d'amertume dans leurs plats. J'ai cuisiné ce risotto avec un vin de la Valpolicella, région du nord-est de l'Italie. L'occasion également de faire un peu d’œnotourisme.
Gastronomie · 24 novembre 2020
Les fêtes de fin d'année approchent, la fraîcheur et la grisaille hivernale s'installent. Quoi de mieux pour se réconforter que la douce saveur du pain d'épices ? J'ai testé la recette de Julie Andrieu. Très contente du résultat : un pain d'épices pas trop sucré, dans lequel on ressent chacune des épices utilisées. Et moelleux à souhait ! Le truc : à la sortie du four, on imbibe le gâteau de quelques centilitres de vin moelleux. Recette dans notre article. Bonne dégustation !
Gastronomie · 10 septembre 2020
C'est l'automne, synonyme de vendanges, mais aussi de récolte des pommes ! On en trouve désormais toute l'année sur les étals, et nous avons souvent oublié que c'est aussi un fruit de saison... ! Nombre d'arboriculteurs du Val de Loire ont commencé la cueillette. Pour l'occasion, je vous propose la recette de la tarte vigneronne, un dessert léger et croustillant qui nécessite l'utilisation de confit de vin et que nous servons généralement lors de nos pique-niques dans les vignes.
Gastronomie · 18 juillet 2020
Une salade aux saveurs vietnamiennes parfaite pour les beaux jours. C'est léger, c'est frais... et elle se marie à merveille avec un vin rosé, sec ou sec tendre de préférence. La recette étape par étape et quelques précisions sur les méthodes d''élaboration des vins rosés.
Gastronomie · 14 juin 2020
Quand le Vietnam et la Touraine se rencontrent dans l'assiette... ou quand une amoureuse du Vietnam tombe sur une recette de bánh bao revisitée façon tourangelle, et qui en plus inclut l'utilisation de vin moelleux !! Un plat franchement délicieux, que nous avons proposé à des visiteurs fidèles des RDV dans les Vignes et amateurs de bánh bao lors d'une balade-dégustation 'Dans les vignes au crépuscule'. Tout le monde a été emballé ! Je vous livre la recette dans cet article.
Gastronomie · 02 mai 2020
Nous avons adoré ! Un dessert d'origine anglaise, au nom enfantin et poétique, tout en légèreté, et qui utilise un peu de vin doux naturel. La recette complète et quelques explications sur les VDN...

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Charmigny - 37210 Chançay

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Les tarifs mentionnés sont valables du 1er janvier au 31 décembre 2021.