Les RDv dans les Verres : Cours d’œnologie
Vous avez envie de vous former à l’œnologie ? D'en apprendre plus sur les cépages cultivés en France et dans le monde, sur les méthodes d'élaboration des différents styles de vins et sur les régions viticoles françaises et étrangères ? Je vous propose de me retrouver une fois par mois, le jeudi ou le vendredi, de 19h30 à 22h, pour des séances de dégustation œnologique. Elles ont lieu à Chançay (à 18 km du centre de Tours et à 12 km d'Amboise), dans la salle de dégustation du Vignoble Alain Robert. Nous dégustons en moyenne 6 vins par séance, accompagnés de divers mets servis en accord sous forme d'apéritif dinatoire.
Un minimum de 8 personnes est requis pour que les dégustations soient assurées. Nous nous réservons le droit de les annuler et de les reporter si toutefois ce nombre minimum de participants n'était pas atteint.
NB : la dégustation sortie du vendredi 19 juin sera proposée à l'occasion de la Chenin Fan Week. Exceptionnellement, elle aura lieu dans les vignes, sur une parcelle plantée de Chenin
Blanc. Nous partirons du domaine à pied et y reviendrons une fois la nuit tombée, aux lampions. Une balade commentée dans les vignes sera donc proposée avant la dégustation. 6 vins élaborés
avec du Chenin Blanc dans diverses régions viticoles de France et du monde seront dégustés et servis avec des mets en accord. Le tarif sera de 42€ (soit 2€ de supplément à régler sur place le
jour de la dégustation).
Les dates et thématiques du 1er semestre 2026
- Vendredi 19 juin 2026 : Tour du monde du Chenin Blanc, un cépage d'ici... cultivé ailleurs. Cette dégustation aura lieu pendant la #CheninFanWeek et pour l'occasion, nous vous emmènerons déguster au cœur de parcelles de vignes plantées de Chenin Blanc. Ce cépage originaire de l'Anjou a depuis plusieurs siècles migré vers d'autres continents et aujourd'hui, la France n'est plus le premier producteur mondial. Cette dégustation en extérieur nous permettra de faire un petit tour du monde... dans nos verres ! Au programme : des vins de Loire, du Sud-Ouest de la France, d'Argentine, d'Afrique du Sud... Cette dégustation sera précédée d'une balade dans le vignoble et se finira une fois la nuit tombée par un retour aux lampions. Tarif : 42€, soit un supplément de 2€ à régler le soir de la dégustation. NB : en cas de météo incertaine, une solution de repli en intérieur et au sec vous sera proposée pour cette soirée.
Les dates et thématiques du 2e semestre 2026
- Vendredi 25 septembre 2026 : Initiation à la dégustation. Pour la rentrée, je vous propose de revoir ou d'apprendre les bases de la dégustation œnologique. L'objectif de cette séance est de vous donner les clés pour analyser un vin, en apprécier les qualités (ou en repérer les défauts) et en parler en utilisant un vocabulaire approprié pour mettre des mots sur vos sensations. Un jeu sensoriel vous permettra de découvrir de quelle façon nos 5 sens sont sollicités lors de la dégustation d'un vin et quelles sont les différentes phases de la dégustation. Vous vous entraînerez notamment à reconnaître les arômes des vins. Nous mettrons ensuite en application lors d'une dégustation commentée de 6 vins de France et mets régionaux en accord, qui sera aussi l'occasion d'aborder le thème des accords mets et vins.
- Vendredi 9 octobre 2026 : Cépages nobles d'Alsace. Ils sont au nombre de 4, les connaissez-vous ? Ce sont les seuls cépages autorisés pour l’élaboration des grands crus alsaciens. Nous dégusterons 6 vins, dont 2 grands crus, parmi lesquels un cru qui autorise l'assemblage des 4 cépages, une rareté ! Les vins seront accompagnés de mets régionaux. Une dégustation 100% vins blancs puisque ces 4 cépages nobles sont tous blancs.
- Vendredi 20 novembre 2026 : Vins mutés de France et d'ailleurs. Savez-vous ce qu'est un vin muté ? Peut-être le terme de Vin Doux Naturel (VDN) vous a-t-il interpelé à sa lecture sur une bouteille de vin? Vous êtes peut-être amateur.trice de Porto sans savoir qu'il s'agit d'un VDN ? Je vous propose de découvrir la belle diversité que représente cette catégorie de vins. Nous expliquerons en quoi consiste le mutage et dégusterons 6 vins produits avec différents cépages dans diverses régions de France et de l'étranger. Ces vins peuvent accompagner des mets de choix et leur présence lors de repas de fêtes est tout à fait appropriée. Cette dégustation en fin d'année tombera donc à point nommé !
Pas de séance en décembre 2026
Et en prévision pour la suite...
- Le Cabernet, le seigneur du Val de Loire vient pourtant d'ailleurs...
- Les vins de Loire, côte Atlantique (Fiefs Vendéens, Pays Nantais, crus du Muscadet)
- Le Sud-Ouest et ses cépages autochtones
- Vins rosés : c'est l'été, c'est la saison du rosé !
- Quelques crus du Rhône méridional
- AOC et cépages et vins du Languedoc
...
Nous sommes également à l'écoute de vos besoins et de vos envies en matière de dégustation. N'hésitez pas à nous suggérer des thématiques que vous souhaiteriez voir traitées.
Nos cours d'œnologie dans la presse locale
Ils ont testé et témoignent...
"La dégustation des vins d'Amérique latine a été un vrai régal tant au niveau des connaissances que de dégustation. Myriam est toujours
aussi talentueuse et sait tenir ses hôtes en haleine...C'est du vin sur vin !" (Cottu Pierre sur Google, juillet 2025)
"Des soirées thématiques très intéressantes et variées, merci !! :)) C'est toujours un plaisir de venir apprendre sur les vins, faire de belles découvertes, parfois venant
de pays lointains, le tout accompagné d'une belle (et excellente) variété de mets pour les sublimer. Merci Myriam pour votre passion communicative, et votre accueil !" (Fabien Claudon sur
Google, juin 2025)
"Soirée accords mets et vins très agréable. Myriam se met à la portée de tous, ses connaissances sur les vins sont très étendues. De belles dégustations
diversifiées à chaque fois, agrémentées de bons plats associés aux vins, préparés par ses soins. Ce sont toujours des soirées très riches, nous partons toujours ravis, avec toujours l'envie d'en
savoir plus pour pouvoir revenir ! Je recommande sans hésitation !" (Marie-Christine Bonnet sur Google, mars 2025)