Dégustations œnologiques

Parce que les Rendez-Vous dans les Vignes, ce ne sont pas uniquement des visites guidées dans le vignoble et dans les caves... Et parce que mon mariage avec un producteur de Vouvray ne m'empêche pas d'apprécier des vins produits dans d'autres régions viticoles de France ou aux quatre coins du globe... je vous propose des cours d’œnologie sur des thématiques variées, pour vous permettre de déguster et découvrir des vins issus de diverses AOC françaises et/ou produits dans d'autres pays d'Europe ou du monde : initiations à la dégustation, accords mets et vins, dégustations de vins étrangers...

 

Ces dégustations œnologiques sont proposées à des dates fixes, essentiellement pendant la basse saison touristique, de novembre à mars. Elles ont lieu dans la salle de dégustation du Vignoble Alain Robert, à Chançay (à 10 km de Vouvray, 15 km d'Amboise et 20 km de Tours).

 

Vous êtes un petit groupe déjà constitué et vous souhaitez venir à une date particulière ? Organiser une dégustation de vins dans le lieu de votre choix (à votre domicile par exemple) ? Déguster différents vins sur une thématique qui vous intéresse (autour d'un mets précis, de vins d'une région, d'une AOC ou d'un pays particuliers) ? Contactez-moi pour un devis personnalisé.

Initiation à la dégustation

Dates supplémentaires à la demande pour des groupes à partir de 5 personnes.

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Initiation à la dégustation : reconnaître les arômes du vin

 

Vous aimez le vin mais vous n'y connaissez pas grand chose ? Vous avez envie d'apprendre à mettre des mots sur des sensations ressenties pendant vos dégustations ? Venez affuter vos narines et vos papilles et découvrir les bases de la dégustation œnologique avec Rendez-Vous dans les Vignes.

 

L'objectif de cette dégustation est de vous donner les clés pour analyser un vin, en apprécier les qualités (ou en repérer les défauts) et en parler en utilisant un vocabulaire approprié pour mettre des mots sur vos sensations.

Des ateliers sensoriels vous permettront de découvrir de quelle façon nos 5 sens sont sollicités lors de la dégustation d'un vin et quelles sont les différentes phases de la dégustation. Vous vous entraînerez notamment à reconnaître les arômes des vins. Nous mettrons ensuite en application lors d'une dégustation commentée de 5 vins de Loire et mets régionaux en accord, qui sera aussi l'occasion d'aborder le thème des accords mets et vins.

 

Durée : 2h à 2h30

Initiation à la dégustation : 35€/personne

Le prix inclut :

- des jeux sensoriels pour apprendre les bases de la dégustation

- la dégustation commentée de 5 vins de Loire

- des mets régionaux en accord avec les vins (une douzaine de bouchées)

- du matériel pédagogique avec lequel vous reparte

 

Durée : 2h30 - Sur réservation

DiVIN Chocolat

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La mousse au chocolat... un mets pas évident à accorder

 

Chocolat et ... vin de fines bulles, vin moelleux, vin rouge... ? Telle est la question que vous vous posez peut-être lorsque vous vous apprêtez à servir un dessert au chocolat à vos invités... Quel est le nectar le plus adapté à ce mets pas toujours évident à marier avec le vin...? D'autant plus que servi en dessert, il vient souvent clôturer des repas copieux pendant lesquels nos papilles sont déjà mises à rude épreuve...

Venez tester différents accords et repartez avec des clés pour accorder vos desserts ou plats chocolatés.

 

Quiz et jeux du vin.

Dégustation de 5 vins, de bouchées chocolatées et de mets à base de cacao et chocolat.

 

Vin et cuisine vietnamienne

Deux voyages au Vietnam, en 2018 et en 2019, et me voilà amoureuse de ce beau pays, de ses habitants, et de sa cuisine, si diverse, si goûteuse et si équilibrée.

Il existe une petite production de vin au Vietnam, dans la région de Dalat (plus d'informations à ce sujet dans l'article publié sur le blog de Rendez-Vous dans les Vignes au retour de mon premier voyage - lien ci-dessous). Le vin n'est cependant pas l'alcool le plus consommé dans le pays, les Vietnamiens étant plutôt amateurs de bière et d'alcool de riz ou de maïs.

Tant pis... je vous propose malgré tout cette dégustation œnologique qui allie deux de mes passions. A moins que je ne sois retournée au Vietnam avant cette dégustation, je n'aurai malheureusement pas l'occasion de vous faire déguster un vin vietnamien, puisqu'il n'en est pas importé en France. Nous dégusterons donc des plats vietnamiens fait maison en accord avec des vins français. Une dégustation gourmande et dépaysante en perspective, que je vous propose le jour de la fête du Têt, le nouvel an vietnamien !

Nous vous dévoilerons les mets d'ici quelques temps (ce ne sont pas nécessairement les plats apparaissant dans les photos ci-dessous). Quant aux vins, il resteront secrets jusqu'au jour J, et seront très certainement dégustés à l'aveugle, pour vous faire vivre une soirée ludique et conviviale ! Et aison de plus pour venir trinquer avec nous, notez que cette dégustation œnologique aura lieu le soir de la Fête du Têt, événement majeur au Vietnam qui correspond au nouvel an lunaire. Le 12 février à minuit, nous entrerons dans l'année du buffle, animal emblématique du Vietnam !

Dégustation spéciale saint Valentin

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L'amour est aveugle, dit-on... la dégustation le sera aussi !

 

A l'occasion de la saint Valentin, je vous propose une dégustation ludique et à l'aveugle de 6 vins de diverses régions viticoles françaises, voire étrangères, accompagnés de mets servis en accord, pour découvrir quelques AOC et cuvées évocatrices d'Éros et de Cupidon...

L'occasion aussi de revoir les techniques de base de la dégustation œnologique et de tester quelques accords mets et vins.

A vivre en couple - ou pas, les amis et la famille seront les bienvenus, pour un moment de dégustation gourmand et convivial !

 

Durée : 2h

 

 

NB : inscription en ligne possible jusqu'à 48 heures avant la dégustation. Après ce délai, merci de me contacter directement par e-mail ou par téléphone.

Du vin à l'assiette : plantes sauvages comestibles & vin bio

Et si ces plantes que nous appelons couramment 'mauvaises herbes' pouvaient au final finir dans notre assiette, pour notre plus grand plaisir ? C'est ce que nous vous ferons découvrir lors de cette dégustation œnologique organisée en partenariat avec Cathy Bridonneau, une amie passionnée de botanique qui propose des ateliers et des séjours 'Cueillette et cuisine des plantes sauvages'. Au programme : 6 mets salés et sucrés élaborés à partir de plantes cueillies dans nos jardins et nos campagnes et accompagnés de 4 vins de Loire bio, produits par des vignerons passionnés et amoureux de leur terroir. L'occasion d'en apprendre plus sur ces plantes qui nous entourent mais qui nous sont parfois invisibles (vertus gastronomiques, médicinales...) et de parler des accords mets et vins.

Le vendredi 12 mars 2021, préparez-vous à en prendre plein les papilles !

Accords gourmands Vins et Fromages

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Dégustation vins et fromages: venez tester des accords inhabituels

Et si on faisait la chasse aux idées reçues ?

Vous avez l'habitude de boire du vin rouge avec le fromage ? Venez tester l'accord vin blanc et fromage, lors d'une dégustation œnologique gourmande et conviviale.

 

Dégustation comparative de 6 vins blancs et rouges de diverses régions viticoles françaises ou de l'étranger, sur 6 familles de fromages, analyse sensorielle. L'occasion également d'en apprendre plus sur les différentes familles de fromages et leur élaboration.

 

Durée 2h30 à 3h

Dégustation de tous les saints

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A l'occasion de la Toussaint, je vous propose une dégustation pour découvrir quelques 'saintes appellations' de notre vignoble français.

Saint Émilion, Saint Nicolas de Bourgueil, Saint Véran... combien saurez-vous en nommer? Saurez-vous les identifier lors de notre dégustation à l'aveugle ?

L'occasion de voyager à travers le vignoble de l'Hexagone et de découvrir les particularités de quelques régions viticoles et appellations.

Un quiz vous sera proposé pour rendre la soirée ludique et pédagogique. Dégustation de 8 vins à l'aveugle avec mets.  Durée  2h

 

NB : inscription en ligne possible jusqu'à 48 heures avant la dégustation. Après ce délai, merci de me contacter directement par e-mail ou par téléphone. Un minimum de 6 personnes est requis pour assurer la dégustation. RDV dans les Vignes se réserve le droit de l'annuler si ce nombre de personnes n'est pas atteint. Dans ce cas, l'acompte versé vous sera remboursé.

Bulles, bullons, bullez...

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Fines bulles de Loire etc...

Dégustation festive autour des vins de fines bulles !

Les connaissez-vous ? Saurez-vous faire la différence entre un champagne et un Vouvray ? Dans quelles régions viticoles françaises élabore-t-on du crémant? Et à l'étranger, que produit-on ?...

 

Après une visite de cave pour comprendre la méthode traditionnelle, je vous propose une dégustation ludique, à l'aveugle, et commentée de 8 vins de fines bulles de Loire, de France et de l'étranger, avec mets en accord. L'occasion de découvrir les différentes méthodes d'élaboration des vins de fines bulles et d'apprendre à reconnaître l'origine et les AOC des vins qui vous seront servis.

 

Une dégustation idéale dans le cadre d'un événement à célébrer ! Enterrement de vie de garçon ou enterrement de vie de jeune fille, anniversaire...

 

Durée 2h30 à 3h

 

NB : inscription en ligne possible jusqu'à 48 heures avant la dégustation. Après ce délai, merci de me contacter directement par e-mail ou par téléphone. Un minimum de 6 personnes est requis pour assurer la dégustation. RDV dans les Vignes se réserve le droit de l'annuler si ce nombre de personnes n'est pas atteint. Dans ce cas, l'acompte versé vous sera remboursé.

Fan de Chenin !

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Chenin Blanc atteint de pourriture noble dans les vignes de Vouvray

Êtes-vous fan de Chenin Blanc ? Ce cépage originaire du Val de Loire - et plus spécifiquement d'Anjou - connaît une popularité croissante depuis quelques années. Il a l'avantage de permettre la production de tous les styles de vins blancs, du vin de fines bulles au liquoreux en passant par les secs, demi-secs et moelleux. Et il la réputation d'être un vrai caméléon, un 'passeur de terroir', qui révèle dans le verre le type de terroir sur lequel le pied de vigne a été planté et sur lequel les raisins ont mûri.

A l'occasion de la Journée Mondiale du Chenin ('Chenin Day', le 17 juin), je vous propose une dégustation œnologique pour vous permettre de découvrir la diversité des vins élaborés avec ce cépage exceptionnel, aujourd'hui cultivé dans de nombreux pays du monde (le premier pays producteur est désormais l'Afrique du Sud, où le Chenin est surnommé Steen). Notre dégustation - qui se fera à l'aveugle - sera précédée d'une balade commentée dans le vignoble, pour vous permettre de découvrir les caractéristiques et les exigences de ce cépage ligérien. La dégustation des vins, accompagnés de mets en accord, aura lieu au cœur des vignes, parmi les ceps de Chenin Blanc, et au crépuscule. Retour aux lampions à la nuit tombée.

 

Dégustation de 6 vins avec mets en accord.

Durée : 3h

Rendez-Vous dans les Vignes

Myriam Fouasse-Robert

Charmigny - 37210 Chançay

+33 6 52 16 97 07

rdvdanslesvignes@gmail.com

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Activité de loisirs en Indre-et-Loire
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