Les RDv dans les Verres : Cours d’œnologie

Vous avez envie de vous former à l’œnologie ? D'en apprendre plus sur les cépages cultivés en France et dans le monde, sur les méthodes d'élaboration des différents styles de vins et sur les régions viticoles françaises et étrangères ? Je vous propose de me retrouver une fois par mois, le mercredi, le jeudi ou le vendredi, de 19h30 à 22h, pour des séances de dégustation œnologique. Elles ont lieu à Chançay (à 18 km du centre de Tours et à 12 km d'Amboise), dans la salle de dégustation du Vignoble Alain Robert. Nous dégustons en moyenne 6 vins par séance, accompagnés de divers mets servis en accord sous forme d'apéritif dinatoire.

Un minimum de 8 personnes est requis pour que les dégustations soient assurées. Nous nous réservons le droit de les annuler si toutefois ce nombre minimum de participants n'était pas atteint.

Les dates et thématiques du 2e semestre 2025

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Pas de cours en juillet et août.

- Jeudi 25 septembre 2025 : Initiation à la dégustation. Pour la rentrée, je vous propose de revoir ou d'apprendre les bases de la dégustation œnologique. L'objectif de cette séance est de vous donner les clés pour analyser un vin, en apprécier les qualités (ou en repérer les défauts) et en parler en utilisant un vocabulaire approprié pour mettre des mots sur vos sensations. Un jeu sensoriel vous permettra de découvrir de quelle façon nos 5 sens sont sollicités lors de la dégustation d'un vin et quelles sont les différentes phases de la dégustation. Vous vous entraînerez notamment à reconnaître les arômes des vins. Nous mettrons ensuite en application lors d'une dégustation commentée de 5 ou 6 vins de France et mets régionaux en accord, qui sera aussi l'occasion d'aborder le thème des accords mets et vins.

- Vendredi 17 octobre 2025 : À l'épreuve du noir : dégustation à l'aveugle en 4 couleurs. Je vous propose une dégustation ludique autour des différentes couleurs du vin. Nous dégusterons 6 vins dans des verres noirs. À vous de retrouver la couleur de chacun d'entre eux (et si possible les cépages et les régions de production). L'occasion de parler vinifications et de rappeler comment sont élaborées les différentes couleurs du vin tout en nous promenant dans diverses régions du vignoble français.

- Vendredi 7 novembre 2025 : Balade dans le Cher viticole au travers de ses 5 AOC. Pour cette dégustation, nous ferons local et arpenterons les 5 AOC du département du Cher, situées dans le vignoble du Centre Loire, pour déguster 6 vins blancs, rouges et rosés. Connaissez-vous ces AOC ? Cette dégustation sera l'occasion de les (re)découvrir, ainsi que les cépages produits dans cette région viticole.

- Jeudi 20 novembre 2025 : Initiation à la dégustation. La séance de septembre ayant vite affiché complet, je vous propose dune seconde date en soirée pour revoir ou apprendre les bases de la dégustation œnologique. L'objectif de cette séance est de vous donner les clés pour analyser un vin, en apprécier les qualités (ou en repérer les défauts) et en parler en utilisant un vocabulaire approprié pour mettre des mots sur vos sensations. Un jeu sensoriel vous permettra de découvrir de quelle façon nos 5 sens sont sollicités lors de la dégustation d'un vin et quelles sont les différentes phases de la dégustation. Vous vous entraînerez notamment à reconnaître les arômes des vins. Nous mettrons ensuite en application lors d'une dégustation commentée de 5 ou 6 vins de France et mets régionaux en accord, qui sera aussi l'occasion d'aborder le thème des accords mets et vins.

- Jeudi 27 novembre 2025 : Thématique à déterminer

Pas de cours en décembre 2025.

Les dates et thématiques du 1er semestre 2026

Pas de cours en janvier 2026.

- Vendredi 13 février 2026 : Vins du Jura. Voici une région aux vins pour le moins étonnants. Un peu spéciaux diront certains, notamment en référence au fameux vin jaune, vieillis en fûts pendant minimum 6 ans et 3 mois et où arômes volontairement oxydatifs. Nous ne dégusterons néanmoins pas de vin jaune... Je prends le parti de vous faire découvrir d'autres styles de vins.Le Savagnin, grand cépage du Jura, fera bien sûr partie de la dégustation, qui inclura aussi un vin rouge eu du Macvin. Je ne vous en dévoile pas trop, mais cette dégustation pourrait bien vous surprendre.

- Vendredi 27 février 2026 : Cépages nobles d'Alsace. Ils sont au nombre de 4, les connaissez-vous ? Ce sont les seuls cépages autorisés pour l’élaboration des grands crus alsaciens. Nous dégusterons 6 vins, dont 2 grands crus, parmi lesquels un cru qui autorise l'assemblage des 4 cépages, une rareté ! Les vins seront accompagnés de mets régionaux. Une dégustation 100% vins blancs puisque ces 4 cépages nobles sont blancs.

- Vendredi 6 mars 2026 : Thématique à déterminer

- Jeudi 9 avril 2026 : Thématique à déterminer

- Jeudi 28 mai 2026 : Thématique à déterminer

Et en prévision pour la suite...

- Le Cabernet, le seigneur du Val de Loire vient pourtant d'ailleurs...

- Les vins de Loire, côte Atlantique (Fiefs Vendéens, Pays Nantais, crus du Muscadet)

- Bio, biodynamie et vins naturels

- Vins mutés de France et d'ailleurs

- Le Sud-Ouest et ses cépages autochtones

- Vins rosés : c'est l'été, c'est la saison du rosé !

- Quelques crus du Rhône méridional

- AOC et cépages et vins du Languedoc

...

Nous sommes également à l'écoute de vos besoins et de vos envies en matière de dégustation. N'hésitez pas à nous suggérer des thématiques que vous souhaiteriez voir traitées.

Nos cours d'œnologie dans la presse locale

Crédit : Pierre Cottu - La Nouvelle République

On parle de nos cours d'oenologie dans La Nouvelle République, le journal local ! L'article étant réservé aux abonnés en ligne, en voici le contenu ci-dessous.

« Des cours d’œnologie pour en apprendre plus sur le vin.

Myriam Fouasse-Robert a grandi dans le Vouvrillon avec un grand-père maternel vigneron sur l’AOC Vouvray. Plus tard, elle épouse un vigneron à Chançay.

Brillante élève, elle découvre de nouvelles cultures et de nouveaux horizons en parlant des langues étrangères. Son premier choix de carrière est d’ailleurs l’enseignement de l’anglais, qu’elle poursuivra pendant une dizaine d’années avant de revenir à ses racines et de se former à l’œnotourisme à Saumur (Maine-et-Loire), une voie qui s’est naturellement imposée lors de son projet de reconversion professionnelle.

Myriam Fouasse-Robert a travaillé dans plusieurs caves de producteurs et maisons du vin tout en complétant sa formation dans l’œnologie par le biais d’un institut britannique, appelé Wine and Spirit Education Trust, avant de se lancer dans une formation sur les vins et AOC de France grâce à un diplôme au Wine Scholar Guild.

Après avoir créé les Rendez-Vous dans les Vignes, qui ont fait sa réputation, elle met aujourd’hui ses connaissances du monde viticole et ses compétences pédagogiques au service du public depuis le début 2024, en proposant tous les mois, le jeudi soir de 19 h 30 à 21 h 30, des cours d’œnologie. Elle fait déguster en moyenne six vins par séance, accompagnés de divers mets servis en accord sous forme d’apéritif dînatoire.

Quelques dates de ces moments feront connaître d’autres régions de France et du monde... »

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Ils ont testé et témoignent...

"Des soirées thématiques très intéressantes et variées, merci !! :)) C'est toujours un plaisir de venir apprendre sur les vins, faire de belles découvertes, parfois venant de pays lointains, le tout accompagné d'une belle (et excellente) variété de mets pour les sublimer. Merci Myriam pour votre passion communicative, et votre accueil !" (Fabien Claudon sur Google, juin 2025)

"Soirée accords mets et vins très agréable. Myriam se met à la portée de tous, ses connaissances sur les vins sont très étendues. De belles dégustations diversifiées à chaque fois, agrémentées de bons plats associés aux vins, préparés par ses soins. Ce sont toujours des soirées très riches, nous partons toujours ravis, avec toujours l'envie d'en savoir plus pour pouvoir revenir ! Je recommande sans hésitation !" (Marie-Christine Bonnet sur Google, mars 2025)

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