Les RDv dans les Verres : Cours d’œnologie
Vous avez envie de vous former à l’œnologie ? D'en apprendre plus sur les cépages cultivés en France et dans le monde, sur les méthodes d'élaboration des différents styles de vins et sur les régions viticoles françaises et étrangères ? Je vous propose de me retrouver une fois par mois, le mercredi, le jeudi ou le vendredi, de 19h30 à 22h, pour des séances de dégustation œnologique. Elles ont lieu à Chançay (à 18 km du centre de Tours et à 12 km d'Amboise), dans la salle de dégustation du Vignoble Alain Robert. Nous dégustons en moyenne 6 vins par séance, accompagnés de divers mets servis en accord sous forme d'apéritif dinatoire.
Un minimum de 8 personnes est requis pour que les dégustations soient assurées. Nous nous réservons le droit de les annuler si toutefois ce nombre minimum de participants n'était pas atteint.
Les dates et les thématiques du 1er semestre 2025
- Jeudi 26 juin 2025 : Vins rouges et blancs d'Amérique latine. Envie de vacances et de destinations lointaines ? Nous partirons en Amérique latine le temps de cette dégustation, pour goûter 2 vins blancs et 4 vins rouges produits dans différents pays tels que l'Argentine, le Pérou, le Chili, l'Uruguay et le Mexique. L'occasion de découvrir les cépages signatures de ces pays qui produisent aujourd'hui des vins réputés et exportés dans de nombreux pays du globe.
Les thématiques du 2e semestre 2025
Pas de cours en juillet et août.
- Jeudi 25 septembre 2025 : Initiation à la dégustation. Pour la rentrée, je vous propose de revoir ou d'apprendre les bases de la dégustation œnologique. L'objectif de cette séance est de vous donner les clés pour analyser un vin, en apprécier les qualités (ou en repérer les défauts) et en parler en utilisant un vocabulaire approprié pour mettre des mots sur vos sensations. Un jeu sensoriel vous permettra de découvrir de quelle façon nos 5 sens sont sollicités lors de la dégustation d'un vin et quelles sont les différentes phases de la dégustation. Vous vous entraînerez notamment à reconnaître les arômes des vins. Nous mettrons ensuite en application lors d'une dégustation commentée de 5 ou 6 vins de France et mets régionaux en accord, qui sera aussi l'occasion d'aborder le thème des accords mets et vins.
- Vendredi 17 octobre 2025 : À l'épreuve du noir : dégustation à l'aveugle en 4 couleurs. Je vous propose une dégustation ludique autour des différentes couleurs du vin. Nous dégusterons 6 vins dans des verres noirs. À vous de retrouver la couleur de chacun d'entre eux (et si possible les cépages et les régions de production). L'occasion de parler vinifications et de rappeler comment sont élaborées les différentes couleurs du vin tout en nous promenant dans diverses régions du vignoble français.
- Vendredi 7 novembre 2025 : Balade dans le Cher viticole au travers de ses 5 AOC. Pour cette dégustation, nous ferons local et arpenterons les 5 AOC du département du Cher, situées dans le vignoble du Centre Loire, pour déguster 6 vins blancs, rouges et rosés. Connaissez-vous ces AOC ? Cette dégustation sera l'occasion de les (re)découvrir, ainsi que les cépages produits dans cette région viticole.
- Vendredi 28 novembre 2025 : Passerillage, pourriture noble et gelées : les vins moelleux et leurs méthodes d'élaboration. Les consommateurs sont aujourd'hui moins portés sur les vins moelleux et liquoreux. Ce sont des vins bus en petite quantité et souvent réservés aux moments festifs et aux repas plus élaborés, d'où cette proposition de dégustation avant les fêtes de fin d'année. Quelle différence entre un vin moelleux et un vin liquoreux ? Comment sont-ils élaborés ? Sont-ils uniquement des vins de dessert ? Je réponds dès à présent négativement à cette dernière question et vous proposerai des accords essentiellement salés lors de cette dégustation.
Les dates et thématiques du 1er semestre 2026
Pas de cours en janvier.
- Vendredi 13 février 2026 : Vins du Jura. Voici une région aux vins pour le moins étonnants. Un peu spéciaux diront certains, notamment en référence au fameux vin jaune, vieillis en fûts pendant minimum 6 ans et 3 mois et où arômes volontairement oxydatifs. Nous ne dégusterons néanmoins pas de vin jaune... Je prends le parti de vous faire découvrir d'autres styles de vins.Le Savagnin, grand cépage du Jura, fera bien sûr partie de la dégustation, qui inclura aussi un vin rouge eu du Macvin. Je ne vous en dévoile pas trop, mais cette dégustation pourrait bien vous surprendre.
- Vendredi 27 février 2026 : Cépages nobles d'Alsace. Ils sont au nombre de 4, les connaissez-vous ? Ce sont les seuls cépages autorisés pour l’élaboration des grands crus alsaciens. Nous dégusterons 6 vins, dont 2 grands crus, parmi lesquels un cru qui autorise l'assemblage des 4 cépages, une rareté ! Les vins seront accompagnés de mets régionaux. Une dégustation 100% vins blancs puisque ces 4 cépages nobles sont blancs.
- Vendredi 6 mars 2026 : Thématique à déterminer
- Jeudi 9 avril 2026 : Thématique à déterminer
- Jeudi 28 mai 2026 : Thématique à déterminer
Et en prévision pour la suite...
- Le Cabernet, le seigneur du Val de Loire vient pourtant d'ailleurs...
- Les vins de Loire, côte Atlantique (Fiefs Vendéens, Pays Nantais, crus du Muscadet)
- Bio, biodynamie et vins naturels
- Vins mutés de France et d'ailleurs
- Le Sud-Ouest et ses cépages autochtones
- Vins rosés : c'est l'été, c'est la saison du rosé !
- Quelques crus du Rhône méridional
- AOC et cépages et vins du Languedoc
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Nous sommes également à l'écoute de vos besoins et de vos envies en matière de dégustation. N'hésitez pas à nous suggérer des thématiques que vous souhaiteriez voir traitées.
Nos cours d'œnologie dans la presse locale
